Apfelauflauf (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 8 %
Kohlenhydrate 71 %
Proteine 19 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 31 %
einfach ungesättigte 35 %
mehrfach ungesättigte 18 %

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Apfelauflauf (Zubereitung Haushalt)

Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	127 kcal (≈ 7 % NW) 7 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	532 kJ (≈ 7 % NW) 7 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 1 %) 1 %	63 g
Eiweiß	6 g (≈ 12 % NW) 12 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	22 g (≈ 9 % NW) 9 %	18 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	68 g (≈ 2 % NW) 2 %	54 g (≈ 2 %) 2 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	17 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	20 µg	15 µg
Retinol	18 µg (60 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	18 µg (60 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	14 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	31 µg (10 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	142 µg (≈ 12 % NW) 12 %	112 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	139 µg (≈ 1 % NW) 1 %	109 µg (≈ 1 %) 1 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.472 µg (≈ 9 % NW) 9 %	1.159 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	406 µg (≈ 7 % NW) 7 %	320 µg (≈ 5 %) 5 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	49 µg (≈ 4 % NW) 4 %	39 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	5 µg (≈ 10 % NW) 10 %	4 µg (≈ 8 %) 8 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	16 µg (≈ 4 % NW) 4 %	13 µg (≈ 3 %) 3 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,3 µg (≈ 8 %) 8 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	5.364 µg (107 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	4.224 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,11 µg (4 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,09 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	304 µg (0 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	239 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	6 µg (≈ 9 % NW) 9 %	5 µg (≈ 7 %) 7 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,28 g (≈ 6 % NW) 6 %	0,22 g (≈ 4 %) 4 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,34 :1
PRAL-Wert	6,5 mEq
Natrium	189 mg (≈ 13 % NW) 13 %	149 mg (≈ 10 %) 10 %	1.500 mg
Kalium	119 mg (≈ 3 % NW) 3 %	94 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	66 mg (≈ 7 % NW) 7 %	52 mg (≈ 5 %) 5 %	1.000 mg
Magnesium	8 mg (≈ 2 % NW) 2 %	6 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	192 mg (≈ 27 % NW) 27 %	151 mg (≈ 22 %) 22 %	700 mg
Schwefel	57 mg	45 mg
Chlorid	89 mg (≈ 4 % NW) 4 %	70 mg (≈ 3 %) 3 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	652 µg (≈ 5 % NW) 5 %	513 µg (≈ 4 %) 4 %	12.500 µg
Zink	417 µg (≈ 5 % NW) 5 %	328 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	57 µg (≈ 5 %) 5 %	1.250 µg
Mangan	72 µg (≈ 2 % NW) 2 %	57 µg (≈ 2 %) 2 %	3.500 µg
Fluorid	14 µg (≈ 0 % NW) 0 %	11 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	4 µg (≈ 2 %) 2 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	18 g (≈ 37 % NW) 37 %	14 g (≈ 29 %) 29 %	50 g
Netto-KH	21 g	17 g
Broteinheiten	1,86 BE	1,46 BE
Broteinheiten	2,23 BE	1,75 BE
Broteinheiten	1,49 BE	1,17 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	187 mg	147 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	187 mg	147 mg
Glucose (Traubenzucker)	848 mg	668 mg
Fructose (Fruchtzucker)	2.147 mg	1.691 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	2.995 mg	2.358 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	13.959 mg	10.991 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	1.453 mg	1.144 mg
Disaccharide (2 M)	15.412 mg	12.135 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	5 mg	4 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	3.684 mg	2.901 mg
Polysaccharide (> 9 M)	3.684 mg	2.901 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	138 %
Isoleucin	330 mg (≈ 22 % NW) 22 %	260 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	560 mg (≈ 19 % NW) 19 %	441 mg (≈ 15 %) 15 %	2.925 mg
Lysin	439 mg (≈ 20 % NW) 20 %	346 mg (≈ 15 %) 15 %	2.250 mg
Methionin	148 mg (≈ 19 % NW) 19 %	117 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	46 mg (≈ 15 % NW) 15 %	36 mg (≈ 12 %) 12 %	310 mg
Phenylalanin	284 mg (≈ 92 % NW) 92 %	224 mg (≈ 72 %) 72 %	310 mg
Tyrosin	271 mg (≈ 14 % NW) 14 %	213 mg (≈ 11 %) 11 %	1.875 mg
Threonin	256 mg (≈ 23 % NW) 23 %	202 mg (≈ 18 %) 18 %	1.125 mg
Tryptophan	80 mg (≈ 27 % NW) 27 %	63 mg (≈ 21 %) 21 %	300 mg
Valin	373 mg (≈ 19 % NW) 19 %	294 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	232 mg	183 mg
Histidin	168 mg (≈ 22 % NW) 22 %	132 mg (≈ 18 %) 18 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.187 mg	2.509 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	196 mg	154 mg
Asparaginsäure	445 mg	350 mg
Glutaminsäure	1.166 mg	918 mg
Glycin	117 mg	92 mg
Prolin	579 mg	456 mg
Serin	341 mg	269 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	2.844 mg	2.239 mg
Harnsäure	6 mg	5 mg
Purin	3 mg	2 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	48 mg	38 mg
Omega 6 Fettsäuren	161 mg	127 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,35 :1	2,64
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	12,48 :1	9,83
Butansäure / Buttersäure	3 mg	2 mg
Hexansäure / Capronsäure	1 mg	1 mg
Octansäure / Caprylsäure	1 mg	1 mg
Decansäure / Caprinsäure	2 mg	2 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	3 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	11 mg	9 mg
Pentadecansäure	1 mg	1 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	252 mg	198 mg
Heptadecansäure	1 mg	1 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	81 mg	64 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	3 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	360 mg	283 mg
Tetradecensäure	1 mg	1 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	34 mg	27 mg
Heptadecensäure	1 mg	1 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	368 mg	290 mg
Eicosensäure	0,00 mg	0,00 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	404 mg	318 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	153 mg	120 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	39 mg	31 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	8 mg	6 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	9 mg	7 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	209 mg	165 mg
Langkettige Fettsäuren	966 mg	761 mg
Glycerin und Lipoide	195 mg	154 mg
Cholesterin	37 mg	29 mg
Kurzkettige Fettsäuren	4 mg	3 mg
Mittelkettige Fettsäuren	3 mg	2 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	135 mg	106 mg
Poly-Hexosen	68 mg	54 mg
Poly-Uronsäure	321 mg	253 mg
Cellulose	205 mg	161 mg
Lignin	4 mg	3 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	175 mg	138 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	558 mg	439 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	2,5 P	2,0 P
P2	3,3 P	2,6 P
P3	5,5 P	4,3 P
P4	5,4 P	4,3 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	1 g	0,44 g
Rohasche	0,9 g	0,7 g
Rohfaser	0,6 g	0,4 g
Rohfett	1,2 g	0,9 g
Rohprotein	6,1 g	4,8 g

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